通过不断积累经验，做炖牛肉时，不要直接炖，做好3步，便可以将牛肉炖得又香长春烤全羊又软，好吃得不得了！如果你也和我以前一样总也做不好，那么不妨试试这个做法。
下面我来分享一下炖牛肉的具体做法，照着步骤做一锅尝尝，你会发现方法简单，又做得好吃。
炖牛肉做法
步骤：
第一步——牛肉放水里浸泡一段时间
牛肉中含有许多血水，这些是腥 长春烤全羊味的最大来源，想要牛肉不腥，就需要想办法去掉血水，只是单纯地焯水，去血水效果并不佳。
而通过浸泡牛肉可以达到很好的效果，血水会慢 长春烤全羊慢渗进水中，排出大量血水，所以浸泡这一步必不可少。
有人只会清洗牛肉，往往忽略了浸泡，这是不对的。
浸泡时，记得用冷水，不要用过热的水，如果怕冷的话，可以用有一点点温度的水。
而且浸泡时间要长一些，牛肉要切块，浸泡时多次抓捏牛肉，去血水效果更好。
差不多两个小时，牛肉不怎么出血 长春烤全羊水了，颜色有些发白就好。
第二步——牛肉凉水入锅焯水
干净的牛肉块放进锅中，加足量 长春烤全羊清水，最好再放几片生姜和几根葱段，去腥增香。
大火煮到沸腾后，没有去掉的一部分血水会漂浮在水面上，已经凝结了，用铲子去掉。
再加一勺料酒，继续大火煮两分钟，挥发掉酒精味。
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